Cren
Nome botanico: Armoracia rusticana
Armoracia rusticana, anche detta “cren”, “rafano” o “barbaforte”, è un’erbacea perenne, rustica, originaria dell’Europa centro-orientale.
Il cren si caratterizza per le sue grandi foglie ruvide e la fioritura di colore bianco nel periodo estivo.
Le foglie giovani possono essere consumate in insalata, mentre con la radice, ricca di calcio, sodio, magnesio e vitamina C, potete creare salse o mangiarla cruda grattugiata.
Nel nostro Triveneto la radice grattugiata e ridotta in pasta, unita spesso e volentieri ad aceto e pangrattato, costituisce una salsa piccante assai prelibata.
