Zafferano vero

Nome botanico: Crocus sativus

Crocus sativus è una pianta erbacea, perenne, bulbosa, originaria dell’Oriente.

I fiori di questo croco, dal colore violetto intenso, fanno la loro comparsa tra la fine di settembre e per tutta la durata di ottobre e presentano uno stimma trifido, lungo 2-3 cm, parte della pianta da cui viene ricavato il famoso zafferano. 

Lo zafferano viene utilizzato nell’industria alimentare e in gastronomia come spezia o colorante. Uno dei suoi utilizzi più tipici nella cucina italiana è nel risotto alla milanese, anche detto “risotto giallo”, così noto appunto per la colorazione che lo zafferano dà alla pietanza.

Scheda tecnica

  • Famiglia
  • Durata
    Perenne
  • Dimora
    Pieno Sole
  • Temperatura
    Minimo 0°c
  • Annaffiatura
    Moderata
  • Terreno
    Leggero e ben drenato
Categorie Prodotti: Erbacee, Perenni e Spezie.
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