Shiso

Nome botanico: Perilla frutescens

Erbacea annuale* di origine asiatica, Perilla frutescens è una specie robusta dalla crescita eretta. La pianta può arrivare anche ai 150 cm di altezza.

Particolarmente affascinante è il fogliame cuoriforme di color violaceo-bronzato, ragion per cui questa varietà viene coltivata anche a scopo ornamentale. Generalmente nella cucina giapponese e cinese, proprio il fogliame di Perilla frutescens è ingrediente principale, sia come decorazione sia come condimento oltre che come contorno, in piatti di pesce. E’ inoltre usanza locale farcire quest’ultimo con le foglie. Anche i semi prodotti dalle infiorescenze trovano un impiego in cucina: salati e consumati come prelibato snack o utilizzati come spezia per aromatizzare.

Comunemente detto “shiso” o “basilico giapponese”, la pianta ricorda nell’aspetto specie appartenenti al genere Ocimum. L’aroma del fogliame differisce però molto dal basilico di nostra conoscenza, ricordando piuttosto le fragranze di melissa e anice.

*Sebbene la pianta venga classificata come annuale*, essa riesce ad autoriprodursi mediante seme.

Scheda tecnica

  • Famiglia
  • Durata
    Perenne
  • Dimora
    Ombreggiata
  • Temperatura
    Minimo 0°c
  • Annaffiatura
    Regolare
  • Terreno
    Ben drenato
Categorie Prodotti: Alimurgiche, Annuali, Aromatiche, Erbacee e Ornamentali.
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