Macerone

Nome botanico: Smyrnium olusatrum

Smyrnium olusatrum è un’aromatica biennale*, nativa del bacino del Mediterraneo.

Anche detta comunemente “sedano medievale”, questa ombrellifera cresce spontanea lungo le coste marine ed ebbe grande importanza storica come erba culinaria: le foglie, i gambi, le parti superiori delle radici e le gemme dei fiori compaiono come ingredienti caratteristici delle ricette medievali.

L’intera pianta è commestibile. I giovani gambi possono ad esempio essere stufati e hanno un sapore simile a quello degli asparagi, mentre le foglie possono essere consumate crude nelle insalate o utilizzate per aromatizzare stufati.

*Sebbene questa varietà venga classificata come biennale, la pianta riesce ad autoriprodursi mediante seme.

 

Scheda tecnica

  • Famiglia
  • Durata
    Perenne
  • Dimora
    Ombreggiata
  • Temperatura
    Rustica (da -5°c a -20°c e oltre)
  • Annaffiatura
    Moderata
  • Terreno
    Universale
Categorie Prodotti: Alimurgiche, Aromatiche, Erbacee e Perenni.
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